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采摘
分拣
人工采摘的葡萄进行筛选，腐烂干枯的葡萄以及叶子叶柄都被清除掉
去梗
经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗
浸渍压榨
进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的精华物质
C a v e
一个好的酒窖首先是取悦自己酒瓶的地方，用指尖感受，选择，在小心地重新组装它们并进行醒酒。酒窖的温度是一个 重要参数， 如果温度高于 10°C，冬天的寒冷并不会真正打扰瓶子。 如果温度不超过 18°C 太久，夏天的炎热也不会恒温14°C是最理想的。储存葡萄酒的湿度必须足够高，以防止软木塞脱水，从而防止葡萄酒蒸发；大约 75/80% 的相对湿度水平通常是令人满意的。
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在葡萄酒陈酿的前六个月，桶被放置在“上方”：灌装口处保持干燥，并处于垂直位置，后由玻璃塞封闭，此过程允许释放发酵过程中所积累的二氧化碳。 在此期间，通过蒸发和木桶吸收，葡萄酒也会大量流失,尤其是新桶。 灌装口需要频繁地调平，以防止空气和葡萄酒接触造成的过度氧化。
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